豉椒炒花甲
下班已经9点45，超市打折半价买了11块的花甲，很新鲜很干净，可最后吃起来还是有点点沙，但真的超好吃，做法基本按疯狂大叔
材料：姜片、蒜末很多、青红椒各一个（下次备1-2个小米辣，青红椒不辣时补充，这次青红椒就不辣，略遗憾），豆豉

1、花甲盐水面粉洗净，有条件提前一晚泡盐水加油
2、花甲洗净后，冷水下锅，煮开，一开口马上捞起泡凉水
3、3-4勺生粉兑水+生抽+蚝油+糖+料酒，大叔加了一些胡椒粉但我这次没加
4、热锅冷油，放入姜片爆香，再加入豆豉和蒜蓉，再放入青红椒，炒一下后，加入花甲，炒一下，加白酒
5、加入调好的料汁，翻炒均匀后，沿着过边淋一点老抽，加色
6、再来点尾油，上菜

第一次做，没想到很好吃，花甲一定不能炒过熟，一开口捞起，也不能炒太久，有料酒和白酒加持，很香