Faon
做过 100%冷藏中种白吐司
100%冷藏发酵吐司🍞
用了冷冻了半年的安琪冷冻半干酵母，冷藏发酵时间太长，冻干酵母二发无力。本来做了2个450g吐司，打面的时候牛奶加多了，又加了一个吐司的配料。
出缸温度26度，二次发酵2小时才长高。3个吐司，风炉150度22分钟，烘烤不上色。
面粉冷藏过，吸水性一般，下次可以调整用鲜酵母，注意减水。
用了冷冻了半年的安琪冷冻半干酵母，冷藏发酵时间太长，冻干酵母二发无力。本来做了2个450g吐司，打面的时候牛奶加多了，又加了一个吐司的配料。
出缸温度26度，二次发酵2小时才长高。3个吐司，风炉150度22分钟，烘烤不上色。
面粉冷藏过，吸水性一般，下次可以调整用鲜酵母，注意减水。
iPhone 拍摄于
2024-06-23 08:25:40
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