拌麻酱：
底料用的六必居的二八酱（五五酱也是可以的，看个人喜欢，二八酱里面芝麻多，花生少，五五酱里面，花生和芝麻是一样多的；也可以两种酱混着一起放）。
1.挤二八酱若干，加入少许虾油和韭菜花酱，这两个调料是标配，必须要放的。另外加入少许矿泉水、蚝油和糖！快速拌匀、调匀！拌到成酱即可！
就和火锅店里的麻酱味道一样了！
有些喜欢香料味的人，会另外煮一些香料水进去（像香叶，八角，葱，茴香之类的煮一煮，取水用），但香料水要等冷却了才能放进酱里调，放了香料水，矿泉水就可以不放了！