方子很好，吐司片有支撑力，适合做各种三明治。改成波兰种，爆发力超强！记录一下，鲍勃红磨坊全麦粉 110 克，水 110 克，酵母 1 克提前一晚做波兰种，室温发酵 1 小时冷藏一夜。主面团日清山茶花高筋粉，多加 10 克水，室温 28 度发酵，一发 2 倍大，按压不回弹不塌陷，分割成 3 个面团，团圆松弛擀开排气，两边往中间收，再擀开卷起，二发烤箱发酵到 9 分满，上下火 175 度 28 分钟，出炉震出热气，侧放散热冷却后切片