来自Xhs馥馥
失败了5次的豆腐吐司，这次终于稍微成功了一些，我一次性放了68克冰豆浆和78克冰水，以及捏碎了的70克绢豆腐，直接搅拌水合冷藏1小时，取出后再次K浆快速搅拌2-3分钟成厚膜，直接加鲁邦种搅拌、再加软化的黄油和盐，最后再手蘸水融化鲜酵母捏进面团快速揉匀即可。应该是紧实有弹力的膜，一定是紧实的，感觉到紧。5次失败经验来看，我不能像Vivian那样后加豆腐，因为会破坏已经有的面筋，倒不如水合的时候就全部加进去，前期就揉入一起水合成膜，后期就不需要再怎么打，觉得糯米粥吐司也可参考这样的办法，不要后加！