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面包
一份恰巴塔面包制作笔记
struggle1343做的一份恰巴塔面包制作笔记
struggle1343
做过
一份恰巴塔面包制作笔记
厨师机海氏M6,第一步(冰水➕冰块)把所有材料4档混合转7档7分钟成团,转4档分三次➕入70g橄榄油混合均匀后转7档6分钟出膜,(发酵盒喷点水)转发酵盒一发60分钟四面翻抱叠两次二法60分钟分割,第二步,高比克80s,220度20分钟风炉模式(入炉后温度升上来蒸气)
#早餐•2024年7月6日#
iPhone 拍摄
于 2024-07-06 13:55:02
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一份恰巴塔面包制作笔记
高筋粉
、
水
、
鲜酵母
、
t55面粉
、
盐
、
鲜酵母
、
水
、
波兰种
、
后加水(可不加或者减量)
、
橄榄油
综合评分
9.2
啊呜511
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