天气好热…今日整开胃酸爽冰冰凉凉酸酸辣辣白云猪手！
做法：砍成块状猪手先用盐+水浸泡1小时，泡出肉里血水。冷水加入葱姜料酒，倒入猪手开大火煮15分钟，期间撇去浮沫。煮好用流水不断冲刷猪手、传统是把猪手放在较大流水中冲一晚、这个按水费个人自行决定冲水时间！我是滴水浸泡了两小瞠！
糖醋汁：米醋与糖的比例为1:1，一斤米醋配一斤糖（我这放了2斤米醋）。100克盐、2后白糖、加点米酒、姜（最好用子姜）、泡椒、小米辣。倒入纯净水稀释、盖上盖子放冰箱冷藏待用。
滴了两小时水的猪手装起。起锅爆香姜片、八角、桂皮、香叶、葱。倒入猪手翻炒2分钟，加入开水盖过猪手加盐、米酒、醋中小火焖煮40分钟-1小时（看自己喜欢的肉口感调整）！煮软的猪手用水冲洗后放凉水或冰水里浸泡，口感更佳！
用盐提前腌过的萝卜也加了进去一起泡（可加青瓜、豆角、莲藕、辣椒等等）
放冰箱冷藏一晚…把酸辣渗透入肉里、再泡久点更酸爽！
周未整翻味！