步骤
#晚餐•2024年7月7日# 1.准备食材：带鱼一条，约500克；葱姜蒜适量；料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精适量；干辣椒、八角、桂皮、香叶适量；玉米淀粉适量；香菜适量。
2.处理带鱼：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。用刀在带鱼表面斜切几刀，以便更好地入味。用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3.腌制带鱼：将腌制好的带鱼段均匀地裹上一层玉米淀粉，备用。
4.准备调料：将葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，八角、桂皮、香叶准备好。
5.热锅凉油：将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。
6.烹饪带鱼：将裹上玉米淀粉的带鱼段放入锅中，煎至两面金黄，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7.加水焖煮：加入适量的水，水量要没过带鱼，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直至汤汁浓稠。
8.调味收汁：在焖煮过程中，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味适量调整调料的用量。待汤汁浓稠后，翻炒均匀，使带鱼均匀裹上汤汁。
9.出锅装盘：将红烧带鱼盛出，摆放在盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。 #带鱼#