今天中午临时加的一个快手汤。
本来是打算做个丝瓜口蘑虾仁炒饭,配酸梅汤喝。到上午已经喝了一大杯,中午不想喝了,灵光乍现觉得可以用口蘑做个汤,一搜之下真的有人这么做!如法炮制,很方便。
我平时早上也会直接煎口蘑,在蘑菇的小碗里加点盐,小火慢慢烤,也是在下厨房有的菜谱,味道很鲜。因为蘑菇的精华就是它出的水。
我一个人一顿,料很简单:
口蘑 3个(今天的口蘑比较大,小一点可以4-5个)
小葱 2根
盐 少许
一些心得:
1. 不用放油。一直小火煎,开始扒拉一下,不会粘锅。到一定要小火,要花时间。
2. 没加酱油。出汁的口蘑很容易碎,底汤已经是褐色了。
3. 一个问题。出水了以后,不用翻炒,可以直接加水,然后再碎蘑菇月。因为一炒起来,出来的水遇到热锅,感觉瞬间气化了,我还挺心疼。我家的热水,所以一直保持小火炖就行。
#午餐•2024年7月11日#