#午餐•2024年7月11日# 老黄瓜排骨汤是我小时候的暑假记忆,看到上海也有卖,果断买回来做了,比冬瓜多了一丝清甜。记录如下:
4人一顿的量,800g小排,一把黄花菜(家里有啥菌菇就放啥,事先泡下),一根约大臂粗细长度的老黄瓜(不能太老,会酸)。
1、小排用50度水清洗两遍,下冷水,葱姜料酒(不要多,多了会酸),比排骨高两指节水,烧开开锅多煮下,撇沫去葱结。
2、放黄花菜盖锅,煮开后改小火慢炖40分钟。
3、老黄瓜去皮去籽,切段,放入煮开后改小火慢炖10到15分钟。加适量盐。
(老黄瓜需要时不时用筷子夹下软不软,这次不小心炖了二十分钟炖过头了)