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四季豆炒茄子
kelikelimilk做的四季豆炒茄子
kelikelimilk
做过
四季豆炒茄子
#晚餐•2024年7月12日#
iPhone 拍摄
于 2024-07-12 22:58:37
赞
四季豆炒茄子
四季豆
、
茄子
、
蒜瓣(切成碎粒)
、
红辣椒(切段)
、
生抽
、
蚝油
、
盐
、
鸡精
综合评分
7.6
泳歌
1 赞
1 回应
kelikelimilk
07-12 |
回复
家里只有白扁豆,还有豆腐,香菇干,番茄,于是按素食习惯改动了一下:
主料:白扁豆、茄子、番茄、豆腐
配料:素番茄酱、酱油、盐
准备工作:
1. 香菇干热水泡发
2.茄子切条,抹盐杀水
3. 豆腐切小指厚的三角,大火煎黄
4.白扁豆去筋切斜刀
5.番茄切块
步骤:
1.煎香香菇,弹一点生姜粉/生姜也可以,放酱油炒一炒出香
2.倒入番茄,加盐,让其快速软化出水,煸炒一会后加入茄子,(我这里就没洗茄子了,因为茄子不好入味,而且我妈爱吃重口),炒一会后再加入切好的白扁豆,煸炒至5成熟,放半碗香菇水+半勺酱油中火焖煮一下
3.查看茄子软烂程度,及时加水或调整火候,等茄子8成熟的时候,放入刚才煎好的豆腐,(因为觉得豆腐比较容易烂所以最后放),加入剩下半碗香菇水+1勺酱油+番茄酱,继续焖煮一会,
4.看豆腐软烂及上色程度,调半碗芡汁(生粉+水)勾芡,
5.出锅开吃!
ps:夏天这个时候,番茄做菜确实很巴适,开胃~
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3. 豆腐切小指厚的三角,大火煎黄
4.白扁豆去筋切斜刀
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1.煎香香菇,弹一点生姜粉/生姜也可以,放酱油炒一炒出香
2.倒入番茄,加盐,让其快速软化出水,煸炒一会后加入茄子,(我这里就没洗茄子了,因为茄子不好入味,而且我妈爱吃重口),炒一会后再加入切好的白扁豆,煸炒至5成熟,放半碗香菇水+半勺酱油中火焖煮一下
3.查看茄子软烂程度,及时加水或调整火候,等茄子8成熟的时候,放入刚才煎好的豆腐,(因为觉得豆腐比较容易烂所以最后放),加入剩下半碗香菇水+1勺酱油+番茄酱,继续焖煮一会,
4.看豆腐软烂及上色程度,调半碗芡汁(生粉+水)勾芡,
5.出锅开吃!
ps:夏天这个时候,番茄做菜确实很巴适,开胃~