#下午茶•2024年7月20日#
感谢方子，对面包小白来说太详细了，几年前误打误撞做成了拉丝吐司和面包，以为自己已经掌握了，结果后来连续翻车，面包做成了发糕，换过三种面粉也不行，看方子才了解失败的原因，
这次的面包也是一波三折，天气太热了，揉面就开始发酵，手套膜也没完全成功，很容易破，破口勉强圆滑，发酵也是，晚上揉完手套膜已经9点多了，而且已经开始发酵了，怕冷藏一晚上发酵过头，就直接扔冷冻了，第二天拿出来在冷藏待了三个多小时，又室温待了两个多小时，就怕做坏了，还好结果是好的，加了满满椰蓉特别好吃，面包里面也是又软又蓬松，有一点就是外皮微微发干硬，底火大一点颜色重了，下次再战
感谢方子，对面包小白来说太详细了，几年前误打误撞做成了拉丝吐司和面包，以为自己已经掌握了，结果后来连续翻车，面包做成了发糕，换过三种面粉也不行，看方子才了解失败的原因，
这次的面包也是一波三折，天气太热了，揉面就开始发酵，手套膜也没完全成功，很容易破，破口勉强圆滑，发酵也是，晚上揉完手套膜已经9点多了，而且已经开始发酵了，怕冷藏一晚上发酵过头，就直接扔冷冻了，第二天拿出来在冷藏待了三个多小时，又室温待了两个多小时，就怕做坏了，还好结果是好的，加了满满椰蓉特别好吃，面包里面也是又软又蓬松，有一点就是外皮微微发干硬，底火大一点颜色重了，下次再战
iPhone 拍摄于
2024-07-20 17:41:16
A面粉 (我用中筋粉蛋白质含量9克)、A牛奶 (高筋粉用180-200ml左右)、A鸡蛋、A糖、A酵母(热天建议使用2～3克)、A盐(混合材料时盐不要和酵母放置在一处)、B黄油、B橄榄油(其他油也行)、如果你的面粉蛋白质含量比我们家的高，每高1克请多添加8～10ml牛奶、选择后盐法的请勿先加盐，第15步再添加盐。
综合评分 9.2
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