配方：最后一张图
【结论】过发，但操作舒服
【表现】底部气孔没打开，上层有大气孔，气孔破碎，容易塌腰回缩，切包沾刀
【味道】不错，阿妈愿意吃了

【菜谱】
波兰种
水40 面粉40 酵母1 =75g波兰种

主面团
面粉 230 (90%)
T65 20 (10%)
可可粉 5 (2%)
水 185+10(后水)
盐 4g
切碎蔓越莓 适量

温度：
230度 砂锅预热20分钟
230度 15分钟+开盖 220度 15分钟上色

操作：
所有粉类冷藏水合12h+  冷冻2h(不够时间冷藏就冷冻)