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让奶油更稳定的秘诀
伊婷爱美食做的让奶油更稳定的秘诀
伊婷爱美食
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让奶油更稳定的秘诀
增加胶质法适合抹面。2.5克吉利丁片冷水软化,滤干+30克淡奶油隔热融化再冷却,剩余淡奶油打发至七成,混合再打发九成。
增加乳脂法(奶油奶酪:淡奶油=1:2)也试验了,没成功,有点打过头了。此次用得是总统淡奶油,裸打也失败了,是夏天太热,还是淡奶油不行?
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于 2024-07-24 16:31:15
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让奶油更稳定的秘诀
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做过
西点先生
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