感谢金老师的配方，让我终于做出了完美的半熟芝士！和厨友分享一下经验，所有材料按配方来，烤蛋糕底稍微烤嫩一点，薄一点，熬卡仕达酱火开到最小，早点关火，关火后在搅拌一分钟，搅到顺滑了在加奶油奶酪！最关健的是芝士糊中的蛋清，如果是35克蛋清打发太难了，我打了好久都不太行，然后试了用50克蛋清几分钟打好了，只取用三分之二就好！我的烤箱不能分上下温度，选择上烤200度烤18分钟正好！我是用双层锡纸包好模具放在烤盘上，加水在加一张锡纸垫好放模具，不会漏水，烤好在烤箱里焖半小时出炉不会回缩！另外尽量多倒点芝士糊，我是倒满模具上面一公分，这样更饱满一点！希望我的经历可以帮到新手烘焙爱好者