几乎完美的手撕包，老师的方子没有任何问题。用的王后柔风，面团出缸的温度有点高，31度，因为忘记冰冻牛奶了。液体部分没有任何增减，厨师机打到手套膜，总共花了约25分钟左右，也不存在打不动，出来的面团不干，很柔软，且不粘手。我的发酵箱温度可以调节，但没有湿度调整，我个人认为湿度可以不用那么精准，加点温水大概差不多就行，90分钟也发到6-7分，毕竟我们只是业余爱好。180度，30分钟，普通模具。老师出这样的方子肯定是做过很多次，不同面粉、不同温度等等，才得出这个结论。很多人自己做了一次失败就上来喷方子有问题，你有没有检讨自己的问题呢？面粉吸水性、温度、揉面的状态、发酵程度是不是正确？难道专业人士还不如我们业余选手吗？不从自身找原因，再好的方子也不能让你成为一个高级玩家。共勉！