布里欧修吐司(7刷)
9个月多没做吐司……牛奶250ml,水62克,连糖一股脑地加进去,和稀泥,和到怀疑人生了……
膨胀到十分满的时候才想起来要剪口子放黄油,匆匆忙忙地剪歪了,没来得及拍照,赶紧放进烤箱里面去!入炉后“爆涨”
室温:28度
一发:28度70%、1小时10分钟左右
滚圆:28度70%、松弛20
擀卷:28度75%、松弛15
二发:32度85%、55分钟左右
烘烤:上下模式烤盘最后一层175度17分钟,盖锡纸,转180度11分钟(下次180度25分钟)
口感:真是充满了空气的味道!
备注:下次二发时间可缩短,40-45分钟时观察足否可剪口