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天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread
泛娘做的天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread
泛娘
做过
天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread
第一次尝试纯手捞,感觉面筋比之前机打的反而好,200克河套➕20克马来西亚三合一速溶咖啡粉➕155水,冷藏水合一晚,鲁邦种55克,4克盐,捏种和捏盐中间冷藏休息10分钟,面温23度,2次东南西北拉伸面团,一次卷子,两次sf,一发6小时,冷藏二发8小时
由于赶着出门上瑜伽课,一发有点收早了,咖啡和腰果的组合,很香很香,推荐
#100个欧包练习#
#早餐•2024年7月29日#
iPhone 拍摄
于 2024-07-29 00:08:38
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天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread
鲁邦种
、
全麦粉
、
水
、
高筋面粉
、
鲁邦种
、
水(水解用)
、
水(化盐用)
、
盐
综合评分
8.4
牛犇犇儿
9 赞
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