终于在夏天做酒酿了，已经做成玄学问题了。其实也不是玄学，还是温度的问题。但凡我舍得买个酸奶机，发酵机，也不用看天吃饭。

这次应该是温度不够热，一直要下雨，温度值没有那么高，但湿度大体感闷。住在一楼的阴面，相对凉快些，耽误它了。
发酵了三天，一直只有甜味，0酒味，第二天下午开始长小黑点了，又看了8个酒酿视频，学到了黑点点是根霉菌的成熟体，不是杂菌，撇掉就行。

已经没心情等下去了，撇掉了黑点的米，微波炉叮了一分钟高温灭菌结束。煮了鸡蛋，煮了之后甜味也稀释了。其实现在的味道挺接近买的便宜酒酿，便宜的基本也是0酒味，但好歹自己做的米是实在的饼饼，不是稀到找不到米粒的。

酒酿还是酸甜微酒味搭配才口感丰富好喝，最近喝到的好喝米酒居然是湖北面店的免费米酒，再买二斤糯米再战吧。 #早餐•2024年8月1日#