#午餐•2024年8月1日# 水煎馒头：面粉+水+酵母粉和成软硬适中的面团，揉至表面光滑，分割，揉圆，放小蒸笼纸上发到1.5倍大，用手一按会缓慢回弹，拿起来有些轻了就发好了。平底锅多喷些油，摆放馒头生坯，盖上盖子（锅盖我用的是大蒸锅的深底锅盖，正好大小合适，上面又有足够的空间），开火先煎出底部黄嘎嘎（手轻轻摸一下锅把，感觉热了就差不多有黄嘎巴了），然后加入凉水，多加些水，我的平底锅浅，这次加的水快要齐平锅边了。盖上锅盖大火煮5分钟→再改成中小火4分钟（平时烙饼用的火），关火。馒头生坯时候个头比拳头小，所以9分钟差不多熟了。最中间的那个馒头因为天燃气灶火力集中，所以黑乎乎的底部🤭，其余的馒头都是脆底，馒头暄软好吃。谢谢方主的好方法，第一次做就成功了。下次用这个方法做水煎包应该也好吃。