昨天晚上认真看了一下，把关键的步奏都写了下来，加深自己印象，从第一部开始我自己略有改动，我是用之前王刚老师做酸菜鱼清洗鱼的方法来处理排骨的（食用盐➕面粉，来清洗排骨里油脂跟血沫，反复清洗几遍至没血水）这次排骨王老师排骨是没有焯水的是直接食用碱清洗了，沥干直接腌制，在这一步我有所改动，还是冷水下锅排骨，生姜几片，水开打浮沫➕料酒，几分钟后直接起锅用流动水清洗排骨，沥干后直接按照老师方法腌制排骨，我基本上没有条条框框，都是看感觉放调料，炸排骨也是自己掌握时间火候起锅的。最后根据老师步奏准备好所有东西，在以后一步我用的葱花，因为自己不太喜欢芝麻，任何东西都可以变动流通的，不一定要原原本本操作。最后一大碗饭店级别的糖醋排骨全部干光光了，这次第一次这种方式做，到属于第二次做糖醋排骨，这个最赞👍🏻，谢谢王刚老师分享，你的酸菜鱼我也早几年就会做了，嘻嘻😁我属于家人或朋友想吃啥，我就现学现卖，全凭自我感觉操作，哈哈哈哈哈哈哈哈