汉堡胚:按照方子量，波兰种提前一天晚上混合好夏天发酵1小时左右放冰箱冷藏一晚，加入除了黄油盐以外的材料揉出粗膜，再加盐和黄油揉出手套膜，松弛一下，分成85g左右一个团搓圆，表面粘上一些芝麻，发酵1小时左右，做了12个，烤箱180度烤15分钟
炸鸡腿排：1斤鸡腿排洗干净拧干水分后，扎孔，加入料酒葱姜蒜，盐考虑放10g，十三香，甜椒粉腌制至少半小时，做炸粉，4个鸡蛋打散，100g面粉100g玉米淀粉，2g盐，2g糖，1g十三香，1g小苏打，先放蛋液中然后放粉中，抖去多余的粉再粘蛋液再粘粉，反复2-3次，油温六成热中火炸到表面焦黄
汉堡当中切开夹生菜鸡腿排和芝士片