用的中筋面粉，
本来翻倍做24个蛋糕的，
但是加面粉时发现消泡比较厉害，
于是紧急救驾，放了3克泡打粉😛
160度28分钟，成品勉强能看😌
本次翻车教训：
1.鸡蛋用常温的或用45度热水浸泡。
2.打发全蛋是要用低速长时间慢慢打发，这样蛋糊比较稳定，不容易消泡。
这次用厨师机高速打发，
很快倒是达到了状态，
但是消泡太快太严重。
3.面粉要一点点筛入，
一次倒进去太多也非常容易消泡。
本来翻倍做24个蛋糕的，
但是加面粉时发现消泡比较厉害，
于是紧急救驾，放了3克泡打粉😛
160度28分钟，成品勉强能看😌
本次翻车教训：
1.鸡蛋用常温的或用45度热水浸泡。
2.打发全蛋是要用低速长时间慢慢打发，这样蛋糊比较稳定，不容易消泡。
这次用厨师机高速打发，
很快倒是达到了状态，
但是消泡太快太严重。
3.面粉要一点点筛入，
一次倒进去太多也非常容易消泡。
Android 拍摄于
2024-08-05 14:00:47
登录查看全部回应
