经典法国菜❗️法式酥皮白汁三文鱼派，酥掉渣

😍法式酥皮白芝三文鱼派，法国菜的经典菜，加入茴香和柠檬皮的三文鱼清新可口，一口咬下去酥到掉渣，而且非常适合家庭操作，还要什么比这个更适合晚餐或者下午茶🥣
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✅材料：
三文鱼扒180克，法式酥皮(13cm方形)5片，淡奶油100克，玉米淀粉5克，洋葱碎30克，茴香菜3克，白葡萄酒40克，蛋黄液1只；
盐(灼三文鱼)2克，盐(煮白汁)1克，黑胡椒碎1克，柠檬皮屑2克，黄油5克；
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✅做法：
1️⃣ 三文鱼洗干净，切小块，锅里加入2克盐，加入三文鱼放到锅里灼30秒捞起，就是半熟状态。
2️⃣ 淡奶油加入玉米淀粉拌均匀，淡奶油如果刚从冰箱取出，太冷很难融化，可以用手按压搅拌，搅拌至如图流动状态就可以了。
3️⃣锅里加入白葡萄酒，洋葱碎，煮至收汁。然后倒入搅拌好的淀粉淡奶油，边搅拌边小火煮至沸腾马上关火。
4️⃣ 关火后加入盐，黑胡椒碎，然后擦入柠檬皮碎增香；
5️⃣ 然后加入黄油，切碎的茴香菜，搅拌均匀;
6️⃣再加入半熟三文鱼块，用硅胶铲搅拌均匀，让白汁和三文鱼混合均匀。这些搅拌过程都利用关火后余温操作即可；
7️⃣酥皮提前2分钟取出，很快可以软化，铺上白汁三文鱼到酥皮中心，不要超边，然后用手粘一点点清水，粘到酥皮四周边缘。
8️⃣然后对折酥皮，利用清水的粘合性用手把边缘压一下酥皮，不要露馅，再用叉子压一出四周边缘花纹，压纹时候自己转动以下烤盘，方便自己操作方向。
9️⃣同样操作制作另一份酥皮白汁三文鱼。
1️⃣0️⃣然后用刀片轻轻划2下花刀，划深一点，动作不要太快，慢慢深刀划入。这样烤出来的纹路才好看。
1️⃣1️⃣最后涂抹一层的蛋黄液;
1️⃣2️⃣烤箱预热，设置180度9分钟；
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😍出炉晾凉5分钟即可吃用，趁暖才好吃，白汁三文鱼入口即化，外酥内软。🥰
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🌹小贴士：
1:法式酥皮买的是13cm*13cm，也可以买大片裁剪成自己喜欢大小，可以做迷你版给孩子吃
2:方子一共可以5份13cm的酥皮白汁三文鱼 #早餐•2024年8月5日#