水煮肉片☑️
准备：猪腱子肉半斤，黄豆芽400克

1、猪腱子肉切成薄片后清洗几遍洗去猪气味，加入盐、蚝油、酱油、糖、淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。
2、油锅下葱姜、豆瓣酱炒香炒出红油，加入黄豆芽炒香，再加入开水。下少许盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉（调完尝一下味道，汤底咸淡很重要），大火煮开两分钟，再将黄豆芽捞起来。
3、汤底保持沸腾，下腌制好的肉片（轻轻的，不要大范围搅拌），烫个30秒左右捞起来放在黄豆芽上面。
4、撒上蒜末、葱白、青红椒末。把油烧热，加入干辣椒干花椒，滤勺过滤泼油，这样就不会吃到花椒粒。

#晚餐•2024年8月6日#