古法三杯鸡
1.鸡肉剁块清洗泡血水沥干水分备用。
2.炒锅下猪油30ml，放入鸡块大火翻炒三分钟左右炒至鸡肉表面微黄，底油清亮。
3.放葱姜片蒜瓣干辣椒段炒香，加入90ml米酒，大火煮至米酒沸腾，下60ml酱油（喜欢甜口的还可以放几粒冰糖，我加了三四颗小粒的），盖锅盖中小火烧15分钟左右。
4.可按江西做法加入小葱段青红椒丝，也可按台湾做法加九层塔，如果没有加薄荷叶，香菜应该也能行，以上任选一种，大火收汁即可。我这次放的薄荷叶，可以媲美饭馆。