Bonny烘焙日记：碱水吐司、酒酿吐司。天气太热了，只想在家开着空调躺平，因此两个多月没做烘焙，新买的面粉还没开封。昨天终于给棒棒老师交作业了，估计我是最后一个😂。看课程的制作步骤觉得很麻烦，实际操作起来一点都不麻烦哈，跟着棒棒老师做啥问题都能解决。提前一晚做好麻辣香肠馅料，第二天打面，打了15分钟才打到9成筋，面温偏高了，日清梦之力打出来的面团好有韧性，吸水力也蛮强的。一发40分钟，二发30分钟拿出来泡碱水，多做的两个继续二发，面团泡完碱水放回模具没有达到八分满，又继续二发了20分钟，不知道是不是这个原因，烤出来的碱水吐司上色不够深。口感外皮脆脆的，里面软糯有嚼劲，不过并没有网上说的那么惊喜，还是觉得没泡碱水的酒酿吐司更好吃。给自己做了碱水三明治的下午茶，还点了瑞幸的新品轻轻茉莉，不出门也能吃得很好哈～

面团：250g水立方250g/个，250g吐司163.2g/个
烘烤温度：180º/15mins