太完美了，入口即化。
我已经明白了，蒸的时间不够不行，太过火也不行，过火的话酥酪边缘会起泡泡变蜂窝状，中间变成豆腐渣状。牛奶和酒酿就是3:1，掌握好火候甚至蛋白质的影响都不大，我用的是光明的一大瓶的那种牛奶，蛋白质每毫升3.6g都能轻松凝固，看其他方子有说要蛋白质3.8g以上，完不需要，我甚至不是煮的牛奶是蒸好牛奶后晾的奶皮，因为觉得倒来倒去太麻烦了。
      另外牛奶一定要完全凉了再倒酒酿，不然一到下去就凝固了一部分，蒸出来还会是豆腐渣状，并且米粒也不用完全去掉，弄进一点并不会有太大影响顶多是一个口感而已，因为我懒得挤哈哈哈