严格按照步骤发酵，165度20分钟，最后几分钟上火200度上色，烤完太大了，下次可以放入模具定型。
总结一下评论：
1.揉面时面温不能超过26度。
2.中种面团冷藏发酵17小时以上酵母1g糖10g，或酵母2g糖不放，多出来的部分放到主面团，前者面团更硬，但最后不会影响主面团，口感更好。
3.中种面团夏天室温发酵3小时。
4.中种面团不建议加温发酵，温度高会导致面包组织粗糙。
5.吐司可以165度35分钟。
总结一下评论：
1.揉面时面温不能超过26度。
2.中种面团冷藏发酵17小时以上酵母1g糖10g，或酵母2g糖不放，多出来的部分放到主面团，前者面团更硬，但最后不会影响主面团，口感更好。
3.中种面团夏天室温发酵3小时。
4.中种面团不建议加温发酵，温度高会导致面包组织粗糙。
5.吐司可以165度35分钟。
iPhone 拍摄于
2024-08-11 21:09:09
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