一刷｜生吐司
🔺整体上色很合适，上表皮脆且形状方正，下表没有满模，没有上层脆，但也是合适的。
▫️温度：上火170 下火200
▪️时间：32min（实际时间略长 多5min左右）
▫️烤箱：高比克5A 下层平烤网
▪️模具：三能450g低糖
▫️面粉：新良黑金
🔺空调房操作，揉面温度合适，可能是后期整形温度不可控，且面团含水量大，二发时表层粗糙不光滑且略断筋。预热完烤箱后忘记开烤，延长了至少5min，导致满模。
🔺整体上色很合适，上表皮脆且形状方正，下表没有满模，没有上层脆，但也是合适的。
▫️温度：上火170 下火200
▪️时间：32min（实际时间略长 多5min左右）
▫️烤箱：高比克5A 下层平烤网
▪️模具：三能450g低糖
▫️面粉：新良黑金
🔺空调房操作，揉面温度合适，可能是后期整形温度不可控，且面团含水量大，二发时表层粗糙不光滑且略断筋。预热完烤箱后忘记开烤，延长了至少5min，导致满模。
iPhone 拍摄于
2024-08-13 15:23:36
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