铁锅炖了40分钟，收汁儿才能浓油赤酱，感觉不放葱也可以，好吃的。土猪肉肥油多但是好吃没异味，两斤肉煎了小半瓶油出来，好家伙，大部分油盛出来了炒菜用。
咸味方面放4勺生抽差不多，不用放盐，当然，如果口味偏重可以出锅时候尝一尝再放盐。
个人觉得炒糖色和烹酒比较危险，小白可能会翻车，建议不炒糖色，煮的时候加一点白糖提味儿即可，不要烹入料酒/黄酒，最好是白酒或者不放酒。我觉得啤酒是异端，应该做啤酒鸭，不能是啤酒红烧肉🤣
咸味方面放4勺生抽差不多，不用放盐，当然，如果口味偏重可以出锅时候尝一尝再放盐。
个人觉得炒糖色和烹酒比较危险，小白可能会翻车，建议不炒糖色，煮的时候加一点白糖提味儿即可，不要烹入料酒/黄酒，最好是白酒或者不放酒。我觉得啤酒是异端，应该做啤酒鸭，不能是啤酒红烧肉🤣
iPhone 拍摄于
2024-08-13 19:57:27
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