第3刷柠檬司康：
依旧低粉中粉1:1
变化1：发神经把泡打粉加量了，原方子的6g被我加到9g，虽然口感我觉得🉑，但是估计这也是炸裂的原因之一
变化2：除了加糖渍柠檬皮屑2个柠檬的量仔，还加了15g左右的柠檬汁，糖也多加了8g（不包括糖渍的糖，大概4g），就这样也一点也不会甜
变化3：提前把黄油放冷冻库里急冻大概半小时，然后切小块，放厨师机用K浆搅拌均匀，这样我在折叠的时候竟然还能看得见黄油块块，我觉得这也是裂口大的原因之一
变化4：折叠次数增加，4次
总之，失败的经验更需要详细记录，再接再厉
好吃是非常好吃的，就是丑（除了一块好看以外其它都不太行）
哦对了，温度上下火180，中间层，25分钟，刷两层蛋黄液上色就OK了
依旧低粉中粉1:1
变化1：发神经把泡打粉加量了，原方子的6g被我加到9g，虽然口感我觉得🉑，但是估计这也是炸裂的原因之一
变化2：除了加糖渍柠檬皮屑2个柠檬的量仔，还加了15g左右的柠檬汁，糖也多加了8g（不包括糖渍的糖，大概4g），就这样也一点也不会甜
变化3：提前把黄油放冷冻库里急冻大概半小时，然后切小块，放厨师机用K浆搅拌均匀，这样我在折叠的时候竟然还能看得见黄油块块，我觉得这也是裂口大的原因之一
变化4：折叠次数增加，4次
总之，失败的经验更需要详细记录，再接再厉
好吃是非常好吃的，就是丑（除了一块好看以外其它都不太行）
哦对了，温度上下火180，中间层，25分钟，刷两层蛋黄液上色就OK了
iPhone 拍摄于
2024-08-14 00:30:37
一、粉类材料（混合均匀）、面粉（无论什么面粉都可以做司康，但不要用高筋，避免起筋）、盐、泡打粉（不可替代，只有酵母的请去找酵母的菜谱，我这是泡打粉菜谱，回答不了酵母的问题）、细砂糖（这个糖量是不放配料（蔓越莓/巧克力/蓝莓等会增加甜度）的原味司康，且是甜口不需要配果酱吃的，所以糖度比较足，要加料或者不喜甜的，可根据个人口味减少）、二、液体材料（混合均匀）、淡奶油（可用牛奶替代）、鸡蛋（中等大小，鸡蛋太大会直接影响液体的多少，如果鸡蛋比较大请一定一定不要把液体一次性倒完）、香草精、三、必备材料、无盐黄油（冰）、四、其他添加材料（可要可不要）、如蔓越莓/高温巧克力豆等，根据个人口味选择
综合评分 8.9 （七天内 8 人做过）
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