鱼香肉丝
木耳用凉水提前泡上，并焯水，切蒜台和胡萝卜🥕不用焯水。
把肉🥩切成火柴棒大小，放盐和酱油、水淀粉抓黏，放一个鸡蛋🥚，抓黏后，多放一些稠点的水淀粉，抓匀后放油封住。
锅烧热放油，不要太热，倒入肉丝，定型后，把肉🥩拨开炸干，放入胡萝卜🥕和蒜台炸一下，盛出来。
锅底倒油，放三勺白糖，豆瓣酱，番茄酱，葱蒜🧄和盐，倒入热水，搅拌均匀，散发香味，倒入木耳和菜，炒一会后，倒入搅拌均匀的水淀粉，待汤汁粘稠时，淋上麻油、倒上醋，最后，放一点鸡精，出锅。