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布里欧修皇冠吐司
ilyasfeel做的布里欧修皇冠吐司
ilyasfeel
做过
布里欧修皇冠吐司
冰水全量替牛奶 黄油蛋液分别+10g 最终液体量近100% 确实是很考验打面经验的方子。打面盆、打面勾、液体、面粉我全部提前冷藏/急冻了
原方温度时间可以，实际下火在170浮动所以加了五分钟
因家里没备耐高糖酵母糖减为50g 盐等比减为4g 最终甜度仅回口略甘 虽然也美味 正宗brioche还是要按高糖量来
iPhone 拍摄
于 2024-08-16 20:43:54
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布里欧修皇冠吐司
日式吐司粉
、
鹰牌面包粉
、
糖
、
盐
、
鲜酵母
、
奶粉
、
全蛋液
、
牛奶
、
发酵型黄油
、
软化黄油
综合评分
8.9
（七天内
1
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啊呜511
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