小美酒酿
夏天室温30度出头正好做酒酿。
500克糯米浸泡2小时左右，取出沥干水分，主锅加800克水，将泡过水的糯米放在垫有蒸笼布的蒸盘上，30分/V/速度 1蒸煮。蒸好的糯米晾至30度左右（夏天时即是室温），倒入无油无水的不锈钢锅，同时晾凉350克开水，在凉好的水里加入4克安琪甜酒曲，把水倒入糯米饭中搅拌均匀，用勺子压实，在糯米中间挖一个洞，封好保鲜膜，室温静置48小时后放冰箱冷藏后即可享用。成品很甜酒味不多，做鸡蛋醪糟倒是不错。#早餐•2024年8月17日#