看了很久的烤肠，终于下定决心做了。750克的肉，调料减半，盐，生抽比一半还少些。瘦肉颗粒大些口感会一些，肥肉肉糜。下次先把肉放冰箱冷冻，不是太硬时再放绞肉机。用冰块搅拌，多搅拌上劲，这次不够Q弹。一是没有搅拌上劲，二是不够冰。
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2024-08-20 22:47:43
自制Q弹脆皮肠、烤肠、香肠《内附超详细步骤分解图片和手工灌肠等注意事项》
猪后腿肉、盐、糖、孜然粉、黑胡椒、红曲粉（可不放）、蜂蜜、生抽（薄盐生抽）、冰水、木薯淀粉、柠檬（肠衣去腥用煮肠用）、生姜（肠衣去腥煮肠用）、料酒（肠衣去腥用）、花椒（煮肠用）、玉米粒、羊肠衣、棉绳
综合评分 7.7
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阳春白雪小食光 郑州 | 6天前 | 回复冰，和木薯淀粉
