【黑麦恰巴塔丨直接法·免酵种·新手友好图片】活水-

没有厨师机就普通面包机揉了30分钟到有力度的筋膜状态，面包桶直接冰箱冷藏的，烤箱最高230度，烤了25分钟以上其间调整了两次上下盘位置和方向，木有蒸汽底下搁着小碗水，整形还是不太敢下手没收拢，翻面那几个烤出来中间明显大裂缝没收拢，表面完整的是没翻面直接烤的，其实内里组织还不如翻面但丑的孔洞大。

iPhone 拍摄于 2024-08-21 17:14:51

高筋粉，90%、黑麦粉，10%、水，85%、后水(可不加)，5%、低糖干酵母，0.4%、盐，1.8%、橄榄油，6.7%

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活水-的厨房

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