肉酿面筋
250克3瘦7肥的肉糜，360克腿心肉糜，加姜末小葱碎、1调羹料酒、盐9克、生抽6克、老抽和白糖各12克，少许白胡椒粉，清水180克少量多次加入，顺时针方向搅拌均匀。肉塞好面筋，热锅少量油放入大葱圈姜片爆香，码入酿面筋，放八角香叶肉桂各一个，加3调羹生抽、2调羹老抽、一大块冰糖，（加了一小勺盐有点咸后又补加冰糖，注：可不加盐）加水到面筋上半部分煮开转小火，30分钟后大火收汁撒小葱点缀。成品咸香可口、肉馅咸淡适度，没拦住自己一下吃了两个。#晚餐•2024年8月22日#