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djrpqhs做的肉桂卷
djrpqhs
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肉桂卷
500g面
出缸温度30度，28度发30分钟，转冷藏25min
杆成59*35，卷起后切掉两头，最后是54长切9个，6cm一个
28-29度发50min
馅料（butter200，sugar180，肉桂粉20，用了1/3）
淋面（50g奶油+2g肉桂粉化不了+少许黑巧）
上火160，下190，25分钟
问题：中间出现空心
淋面需改进
#肉桂卷#
iPhone 拍摄
于 2024-08-23 08:53:44
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