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djrpqhs做的Rustique
djrpqhs
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Rustique
用的干酵母
第一天31度发40min,19:10入冰箱冷藏
第三天20:55拿出翻面(拿出时面团中心温度12度左右)翻面夹cheese。
翻面后29度室温松弛20min,再一次翻面
翻面后29度室温发酵发53min
上下250bake12min
问题:死面!但cheese味道很好,还是要用鲜酵母
#Rustique#
iPhone 拍摄
于 2024-08-23 09:23:38
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