8.23/液种(果干)巧克力餐包
原料*图2
液种:蛋奶255g酵5g高粉100g，
奶150g面粉200g~水合面团，
面粉225g糖60g~5℃冷藏过夜;
后盐5g厨师机(4档6分钟)+玉油58g揉匀+巧克力豆80g揉匀*图3
5℃基础发酵 16h✅*图4
分割25等份*图5
33℃酵箱发酵1h✅*图6
烘烤180℃~25分钟(喷蒸汽) 后期加盖锡纸 防焦*图7  出炉 ✅*图8
打包 冷冻保存*图9
*巧克力奶酪馅*
自制奶酪100g白糖25g
可可粉10g牛奶21g淡奶油25g
黑巧12g~隔热水融化搅匀
   #我的厨房故事#
#早餐•2024年8月24日#