港式咖喱牛腩
2斤牛肋条，1斤土豆，1个洋葱切丝，1个蒜去皮，半个生姜切片，柱侯酱，沙茶酱，咖喱胆
1.牛肋条泡水1-2小时，中途换水
2.冷水下锅，放入几个姜片，放入牛肋条，大火煮开10-15分钟，中途去掉血沫
3.牛肋条捞出，用叉子辅助，切块，切大一点，牛肉后面还会缩水
4.热锅冷油放一半洋葱和剩余的生姜片，炒香后放入两勺柱侯酱，炒香，再放入牛肉炒香，倒入没过牛肉两指高度的开水，放点糖，大火煮开后小火慢炖1小时
5.牛肉捞出，4中的酱汤去掉杂质，避掉些油花
6.另起锅热锅冷油，放入剩余的洋葱和大蒜头炒香，放入两勺沙茶酱，两勺咖喱胆炒香，再倒入牛肉炒香，倒入4的酱汤，再倒入没过牛肉两指高度的开水，大火煮开转小火慢炖1小时
7.土豆去皮，用剪刀剪大块（剪刀插入土豆，然后剪刀扭转一下，把土豆掰开，注意剪刀会伤着手），块要大一点，放入锅中，最起码要慢炖30分钟
8.如果马上就吃，最后10分钟可开大火收汁，如果上午烧，晚上吃，就暂时不收汁，让牛肉土豆浸泡一会，晚上吃之前大火收汁，即可