Try🫐🍓🥯(Sams 冷冻Berries做）
- For Summer可以考虑隔夜水合法- 水合法就是先把除建母黄油外的材料混合成团冷藏1到12个小时，让面团在这个过程中自己水解形成面筋，有效缩短手採面包的揉面时间。
video album 20240805
- 面团：125g冷冻🫐🍓Berries拿出来稍微解冻一会儿后碾碎成果泥质地，把以下材料一起混合： 高筋面粉300g，糖10-15g，盐3g，水60g，捏成无干粉的面团后放入冰箱水合。
- 提前一晚水合，绝对不要超过12hours ， 同时提前一夜🧈转冷藏，面包筒防冷藏（后续方便出缸温度不超过26度，可用烘焙🌡️确认）；- 第二天起来黄油拿出放室温，拿出面团室温放个10mins，用一点点点水把3g酵母化开，水千万不要加多了，用刮刀给它抹到面团上，带上手套把酵母揉进面团里揉均匀。接着把面团转移进冰面包桶里包入10g室温软化🧈开始揉面模式10mins直至表面光滑。（介意热量可以不加🧈）这时候可以用烘焙🌡️测下面团就知道冰桶的好处了～
- 面团拿出来拍扁，电子秤分出6份，把每个面团光滑面朝上向下收紧团圆，底部捏一捏，全部团圆送进冰箱冷藏松弛20分钟。松弛后的面团擀的时候不会回缩。
- 松弛好来整形- 取一个小面团压压扁，然后擀长，转个方向继续擀平，捏佳顶部两个角翻个面，底部用手指压压扁，整成长方形，然后以上往下卷起来，收回处捏捏紧，搓成25厘米左右的长条，接回处朝上，选较粗的一端剪开，擀出小耳朵，另端绕过来从下往上包进小耳朵里，收回处一定要捏紧一些不然发酵时容易松开，整好型室温发酵30分钟左右。发到1.5倍大，指腹轻轻按压会缓慢回弹就是好了。
- 发酵完毕放进微微冒泡的糖水里两面各煮15秒 - 1L水➕50g白糖（煮🥯的水里可以用小苏打代替糖，1L水➕8g小苏打，⚠️但是蓝莓🥯绝对不要用苏打水，碱性的会变色，太惨了别问我怎么知道的）。煮水要微沸有小气泡就最小火然后下锅，15秒不能再多了不然皮厚了。煮煮好沥干水分捞出。
- 送进提前颈热好的烤箱，合上烤箱前喷些水汽进去，200度烤18分钟。
- 出炉后趁热刷上一层冰牛奶🥛。之后自然放凉就有水光肌。之后极速放冷冻/冷藏就会出钻石纹（钻石纹需要快速的冷热差距，所以钻石纹要速冷，就最后六七分钟调高一下然后出锅立即速冷（放冷藏或冷冻一会儿））。