【家常烧卖(爸爸的味道)图片】迷迷城

迷迷城做过家常烧卖(爸爸的味道)

交作业，菜谱很好，个人喜欢这种颗粒分明的口感，所以做了更改，糯米里还加了1/10的燕麦米，总重也是500克，糯米洗干净加水放冰箱提前泡24小时，然后再放蒸锅水开蒸45分钟，小葱改成了洋葱，因为小葱会变黄，香菇木耳都切成了稍微大一点的丁，肉也是切成了丁，肥肉先小火炸出油，瘦肉再放进去炒会更香，吃的时候能吃到肉丁感觉很满足，烧卖皮确实15克是最好的克重，我这次用了400克高筋面粉混合50克红薯淀粉加2克盐，粉总重450克，皮的口感很好，但是最后粉团剩了一些，重量及做法步骤基本全部复刻了楼主的，一共做了25个，每个60克左右，其实做50克一个更合适一些，可以做30个，面粉总重个人觉得400克应该足够了。

iPhone 拍摄于 2024-09-04 11:44:59

家常烧卖(爸爸的味道)

糯米（长或圆都行）、肉末(半肥瘦)、小干香菇、木耳、胡萝卜、小葱、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、料酒、面粉（中筋普通粉）、温水、不少亲反映这个馅料的分量太大，第一次尝试的亲们可以减少三分之一的糯米。因为有的亲额外添加豌豆粒、玉米粒等到馅里，这样情况的请再减少一些糯米的量；有用购买的饺子皮、馄饨皮的，因为这些皮不像手擀皮那样有弹性可以包很多馅，这样情况的也请减少糯米