【2024年09月04日图片】一只猫腿子

一只猫腿子分享作品 2024年09月04日

贵妃鸡翅

没用红葡萄酒，用的黄酒。
收汁的时候尝味道，意外发现黄酒烹煮后也会产生酸味（炒糖色时已经放了一些糖，没有放醋）。
后来又看到一些资料说这道菜属于川菜中的荔枝味型，酸略大于甜，还要加点醋，下次试试葡萄酒版本的。

-鸡翅姜红葱头香菇笋小葱段黄酒
-腌料：白胡椒蚝油生抽盐淀粉
-调味：糖(色) 盐老抽
' 鸡翅两面煎香
' 焖煮时以酒代