选的去芯湘莲，按卖家说的不用提前泡水直接冷水高压锅煮的，450克莲子洗净，直接放冷水电高压锅选择蹄豆档位30分钟，沥干水分后把绿芯没去干净的处理好，最好把莲子表面没处理干净的褐色皮也处理干净，不然就会像我这样成品不太美观。处理好的莲子料理机打碎，这里注意一下料理机打的时候不要加水不要加水，直接加入100克玉米油，这样打出来的莲蓉不稀，非常好炒，省时间不累胳膊。把铁锅烧热微微冒烟，用块肥肉蹭一遍锅底，打好的莲蓉放入锅中，加入120克白糖，80克麦芽糖，小火不停翻炒，这期间分次加入100克玉米油，（方子里200克玉米油第一次是料理机打碎的时候用，剩下的炒的时候用），因为打莲蓉没加水，莲蓉很快就炒好了😁 #午餐•2024年9月5日# 自制莲蓉馅