豪华版广式玫瑰五仁月饼🥮自己做真的超好吃
😍🥮谁说五仁月饼不好吃来找我?今年中秋自己动手做的豪华版玫瑰五仁月饼好好吃，而且都是现烤先做，不开裂不塌腰，月饼皮儿一点也不硬，做法简单，等2天回油皮就软了，中秋节就做这个月饼给长辈吧，无论老人孩子都喜欢吃五仁月饼。👍
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✅材料：中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水2克 ，全蛋液25克
馅：核桃仁35克，南瓜子仁40克 ，花生仁35克，葵花子仁40克，白芝麻25克，玫瑰花酱50克，莲蓉馅90克，玉米油10克；
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✅做法：
1️⃣ 玉米油，糖浆，枧水加入揉面盘中，混合均匀搅拌至乳化;
2️⃣ 再加入中筋面粉，先用刮刀翻拌成絮状;，然后用折叠法把面团折叠混合均匀，再放到保鲜袋里面，放入冰箱冷藏到完馅料取出。
3️⃣核桃花生太大，把它切开，切碎后平铺在烤盘里面平铺，其他三种坚果仁体积不大，不用切碎了，保留全颗咬起来才好吃
4️⃣烤箱预热烘烤150度15分钟取出备用
5️⃣把烤好的果仁加入盘里，加入莲蓉馅，玫瑰花酱，玉米油，先用刮刀搅拌均匀，再用手整理成非常均匀的果仁团，要揉均匀，让果仁都粘合均匀。
6️⃣ 分成25克一个的馅，这个我馅最后多了一个，没关系，你可以空口吃，或者加上吐司里面，很好吃呢。
7️⃣冰箱取出月饼皮，把它分成十个，20克一个，揉圆，揉的时候抹点花生油在手上，这样会揉的得很顺滑。
8️⃣月饼皮按压成有圆形包裹馅料，像包包子那样包裹，揉圆，记得不要露馅，然后收口超朝下；
9️⃣月饼模里撒点干粉，容易脱模；收口位置朝上，正面朝下放进月饼模具里面，轻轻按压，压实再提起，这样就得到一个完整好看的月饼纹路
🔟 依次做完10个，你可以换一下别的花纹模具，不同花纹在节日品尝时候也会有不一样的感觉；
1️⃣1️⃣预热烤箱170度烤10分钟;
1️⃣3️⃣抹上一层全蛋液，再次烘烤170度10分钟！
❗️小贴士：
现在吃皮会有点硬，晾凉后的月饼密封保存，月饼就会变软，待24小时或者一左右后会回油，回油后出光泽更好看；
月饼模用50克模具，馅和皮比例是25克:20克，
坚果仁可以买5种自己喜欢，一共放了175克果仁 #早餐•2024年9月6日#