【2024年09月07日图片】蔡小营

蔡小营分享作品 2024年09月07日

整个月饼50克，可以做17个。
材料馅35克：1咸蛋黄，2莲蓉，
皮15克：（3枧水6克，4转化糖浆150克，5面粉150克，6花生油50克）

把枧水加糖浆和花生油搅拌，加面粉搅拌后成团，保鲜膜保鲜，面皮松驰静止1到2个小时

一：蛋黄放花生油泡30分钟，喷点白酒，200度烤7分钟。
二：月饼200度5分钟定型，拿出刷蛋黄液。放入烤箱195度烤10分钟，二次拿出刷蛋黄液。烤5分钟。
三：放1到2天回油吃。