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金陵大肉包的秘密
Koyuli做的金陵大肉包的秘密
Koyuli
做过
金陵大肉包的秘密
夏天做包子总是手忙脚乱,这边还没做好那边已发过头,蒸出来的包子各种难看。想到夏天做面包用水合法冷藏面团,今天包子也这样试了下,完美,经过冷藏松弛的面团延展性好,很好包。记录下:650g面粉加水320g,糖15g合成面团,冷藏松弛五六个小时,取出剪小块,酵母粉6g加少许水搅拌下放入面团揉匀,再加少许盐适量猪油揉匀。搓成长条分割成剂子,每个约50g,包入肉馅42g(600g黑猪肉),醒发半小时左右上锅蒸。这个量做了20个大肉包。
Android 拍摄
于 2024-09-07 20:45:58
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金陵大肉包的秘密
白兰地
、
前腿肉
、
五花肉
、
老抽
、
生抽
、
蚝油
、
葱姜末
、
白胡椒粉
、
色拉油
、
面粉
、
酵母
、
30度温水
、
无铝泡打粉
、
糖(加面粉中)
、
糖(加肉馅)
综合评分
8.4
我有两个大眼睛
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