全麦果干酵液吐司（苹果酵液）📝
苹果酵液：200克苹果，400克水，收了440+酵液。
480高粉60全麦（或者540克高粉），糖20，黄油20，盐10，鲜酵母3，全部酵液
除黄油，酵母，盐的材料混合冷藏水合1h，
取出加入剩余材料打面，28度发酵1h抱叠继续室温发到1.8-2倍大小，（时间不充裕可以在这时放入冰箱冷藏）
取出回温分割，松弛20-30分钟，期间准备葡萄干30克坚果碎30克。
整形入吐司盒发到10分满，提前预热烤箱上190下230，30分钟。烤了几分钟上色后盖锡纸
⚠️：普通吐司盒靠近烤箱内灯，低糖吐司盒远离灯
普通：上色浅，组织粘牙，似乎没熟，下次需加时
低糖：时间温度合适，口感合适。